1,5 kg Biokartoffeln, in gleichmäßigen Spalten, 200 g Schalotten, in ebenso dicke Spalten auf ein Backblech (oder große Auflaufform) mit Backpapier geben. Kräutersalz, Tandoori-Malsala, etwas Pfeffer aus der Mühle und 3 Essl. Olivenöl hinzugeben und die Kartoffel-/Schalottenspalten gut darin wälzen und alles gleichmäßig verteilen. 10 Kirschtomaten, halbiert und hübsch arangieren. 20 Minuten ziehen lassen. Mit […]
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Backofenkartoffeln mit Scharlotten und Kirschtomaten
Posted by Ulrike Richter on August 20, 2012
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Quiche – der schnelle Teig
Quiche ist immer schnell gamacht und kann nach belieben belegt werden. Wunderbar bietet er sich für die Vesper an, wenn er einfach als „Schnitte“ gereicht wird. Hier das Grundrezept: 250 g. Vollkornweizen (oder Dinkelvollkonrmehl – z.B. bei allerigischen Kindern), 125 g Sauerrahmbutter, 2 Essl. Wasser, 1 Teel. Meersalz, Olivenöl für die Form. Alle Zutaten […]
Posted by Ulrike Richter on August 19, 2012
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Stangenbohnen mit Rinderhack
1 rote Zwiebel mit 400 g Rinderhackfleisch (Bio) 2 Essl. Olivenöl in einem hohen Schmortopf 5 Min. anbraten. 300 g Stangenbohnen, geschnibbelt, 1 Möhre in feinen Spalten, 2 Tomaten, in Würfelchen, 1/2 Teel. Meersalz 2 Knobizehen mitschmoren, gut umrühren. Den Deckel aufgeben und 0,5 Std. bei winziger Hitze schmoren. 250 g Zucchini, 120 -150 g […]
Posted by Ulrike Richter on August 19, 2012
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Kartoffelsuppe – Ulrikes KiKa-klassisch
400 g Kartoffeln, mehlig kochend, in Würfeln und geschält, 150 g Sellerie gewürfelt, 50 g Möhre gewürfelt, in einem Topf mit etwas Meersalz ansätzen, kurz mit etwas Olivenöl anschwitzen, 1 kl. Bund Thymian (frisch) ca. 10 g Liebstöckel (frisch) hinzugeben, umrühren, 1 Liter Wasser mit 1 Essl. körniger Gemüsebrühe aufgeben und ca. 20 Min. garen. […]
Posted by Ulrike Richter on August 19, 2012
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Auberginen im gelben Joghurtbett
500 g Joghurt natur (3,5% Fett – mind.), 1 Prise Kräutersalz – provencale Art, 1 Prise Cumin (Kreuzkümmel), 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen, 1 Prise Kurkuma (Gelbwurz), 2 – 4 Knoblauchzehen, gequetscht, miteinander verühren. (Es empfiehlt sich eine verschließbare Kunststoffschale, da der angemachte Joghurt stark duftet und gut durchziehen soll.) 2 große Auberginen gut waschen, […]
Posted by Ulrike Richter on August 19, 2012
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Hausbrot
Vor einem Ausflug oder in der heißen Jahreszeit ist es manchmal gut, den Mittagestisch im Voraus zu produzieren. Brot ist ein Überbegriff für gebackenes Getreide und unendlich vielfältig variierbar. Man kann es mit allen möglichen Dipps, frischen Antipasti oder Gemüsestückchen bzw. Obst präsentieren. Gesund und lecker, vor allem auch für ein Picknick im Grünen zu […]
Posted by Ulrike Richter on August 19, 2012
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Auberginen-Eintopf mit Quinoa
100 g Weißkohl, 1 Zwiebel, fein gehackt, in Olivenöl goldbraun braten und aus dem Schmortopf nehmen. 1 Aubergine, 1 Paprika (rot) würfeln und mit reichlich Olivenöl ca.15 Minuten braten (Aubergine zieht viel Öl). 3 Knoblauchzehen würfeln und hinzugeben, weitere 15 Min. schmoren. 2 reife Tomaten, gewürfelt hinzugeben und abermals 5 Min. schmoren. 1/“ Tube Tomatenmark, […]
Posted by Ulrike Richter on August 19, 2012
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Spinatreis mit Sonnenblumenkernen
Dieses Rezept ist sehr einfach und flott erledigt. Ich koche es gerne an Ausflugstagen, wenn wenig Zeit für die Küche bleibt. 250 g Reis, 250 g Spinat, gehackt (TK), in 3/4 l Wasser mit körniger Brühe aufsetzen, aufkochen und mit geschlossenem Deckel ca. 20-25 Min. (je nach Reissorte) garen. 1 kleine Zwiebel in Würfeln, 3 […]
Posted by Ulrike Richter on August 19, 2012
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Römischer Puls
Auch dieses Rezept findet sich (leicht variiert) in meinem Buch: Fahrschule Ernährung. Genussvoll die eigenen Gesundheit steuern, in dem ich auch mal bei den Römern auf den Tisch linse. Mit den Kindern tafel ich dann in Kerzenschein (oder Fackelschein, wenn das Wetter es zulässt) und wir genießen ganz viel frisches, rohes Gemüse dazu – in […]
Posted by Ulrike Richter on August 18, 2012
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Huhn in Kokosmilch
Dieser von mir etwas abgewandelte Klassiker findet sich auch in meinem Buch: Fahrschule Ernährung. Genussvoll die eigenen Gesundheit steuern. Verlag Freies Geistesleben, Stuttgart 2011. S. 202. Das Buch ist kein Kochbuch, sondern ein kulturhistorischer Abriss zum Thema Ernährung. Oder wussten Sie, warum „die Frauen den Löffel abgaben“ und uns heute die Industrie völlig krank füttert? […]
Posted by Ulrike Richter on August 17, 2012
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