Gericht aus meinem Buch: Fahrschule Ernährung. Genussvoll die eigene Gesundheit steuern. Verlag Freies Geistesleben, Stuttgart 2011. S. 206) 200 g gtrockneten Berg-Linsen, 4 Kartoffeln (mehlig kochend), 2 Karotten (im makrobiotischen Schnitt zerteilt = Quer geschnittene „Dreiecke“.  Die Möhrenstückchen bleiben innen knackiger.), 1 Stange Lauch in feinen Ringen, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle (oder zermörsert), 2 […]

1 Talle Kokosflocken (ungesüßt), 2 Tassen kochendes Wasser (Verhältnis 2:3). 400 ml Kokosflocken ergeben ca. 550 – 600 ml Kokosmilch. Wasser aufkochen über die Flocken gießen, ca. 20 Min. ziehen lassen. Ein Küchensieb mit einem sauberen Baumwoll-/Leinentuch aulsegen und über eine Schüssel hängen. Kokosflockenbrei hineingießen, abtropfen lassen und das Tuch anschließend so fest auswringen, bis […]

500 g weiße Bohnen, möglichst klein werden 1 Std. eingeweicht. Das Wasser abschütten. Bohnen knapp mit Wasser wieder bedecken und mit 1 Messersp. Natron ca. 30 Min kochen. 1 Möhre, gewürfelt, 1 Zwiebel gewürfelt, 3 Knobizehen gehackt, 80 g Chinakohl in feinen Streifen, 1 Messersp. Kümmel, zerstoßen, auf kl. Flamme 75 Min. weiter köcheln lassen. […]

Diese Soße kann in alle mögliche Gerichte eingefügt werden oder als Beigabe bereichern.   1 Zwiebel in 50 g Butter und 1 Essl. Olivenöl glasig schmoren. 5 g Oregano (am besten frisch) 4 g Thymian (dito) 1 Zweig Rosmarin und 1 Lorbeerblatt kurz mit anschmoren. 500 g Tomaten in kleinen Würfeln (im Winter eine Dose […]

150 g Berglinsen (sehr kleine Linsen), 1 rote Zwiebel, 120 g Zucchini in kleinen Würfeln, 40 g Sellerie, fein gewürfelt, 2 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer, 2 Lorbeerblätter, 2 kl. Stiele Liebstöckel, gehackt, in einen Topf geben und mit der doppelten Menge Wasser bedecken. Aufkochen. Bei milder Hitze 30 Min. köcheln lassen. 1 Eßl. körnige Brühe […]

1 Zwiebel in kleinen Stückchen in Olivenöl bräunen. 150 g Weißkohl (Kappes), fein hacken und mitschwitzen. alles mit Meersalz bestreuen und bei niedriger Temperatur schmoren bis sich ein süßlicher Duft ergibt. 2 Kaffeetassen Basmati- oder Jasminreis roh auf das Schmorgut geben. Kurz rundum anbrutzeln – kurz auch mal scharf, bis die Körner knacken und leicht […]

Hierbei handelt es sich um ein Hausrezept aus Krefeld, was über vier Generationen hinweg von den Töchtern (der eine Sohn kocht leider nicht) heiß geliebt möglichst unverändert nachgekocht wird. Die Mütter verfolgen den Traditionsprozess skeptisch: Hat sie den Garprozess verstanden? 1,5 kg mehlig kochende Kartoffeln 20 Minuten in wenig Wasser mit geschlossenem Deckel garen. Während […]