5 Shijtake-Pilze, sehr fein gewürfelt, 1 gr. Zwiebel, dito, 5 Scheiben helles Weißbrot (ohne  Schrot), gewässert und zwischen beiden Händen gut ausgepresst, 1 Ei 250 g Hackfleisch 1/2 und !/2, 1 gestr. Essl. Meersalz, tüchtige Prise Pfeffer. Alles gut vermischen, 10 gleich große Fikos formen und in Olivenöl von jeder Seite bei mittlerer Hitze 5 […]

Dieses Rezept wurde mir von Kindesbeinen an „wärmstens“ ans Herz gelegt. „Kräftige“ Brühen aus Rinderbrust oder Suppenhuhn gilt als stärkende Mahlzeit bei oder nach heftigen Erkältungen und sogar nach der Torture eines Magen-Darm-Infekts. Selbstgekochte Brühe schmeckt auf jeden Fall besser, als alles, was im Glas angeboten wird. Gerne kann eine größere Menge gekocht werden, denn […]

300 g Gelbe Linsen in 1/2 L Wasser aufkochen, 50 g Butter hinzu geben und ca. 20 Min leise köcheln. 1 Essl. körnige Brühe einrühren. 1 mittelgroße Zwiebel mit 30 g geräuchertem Schinken in kleinen Würfeln in einer Pfanne knusprig  braten. Mit 2 Löffeln der Suppe die knusprigen Schinken-Zwiebelstückchen in einer Rührschüssel mit dem Pürrierstab […]

Kurzes zu Galanga Als ich im Kochbuch Galangawurzel bzw. Galanga las, wusste ich überhaupt nichts mit dem Begriff anzufangen. Was ich im Asialaden an der Frischetheke bekam sah aus wie Topinambur. Fein verpackt und rosig schimmernd nahm ich die exotische Frucht mit. Und in der Tat sprachen mich erste VerkösterInnen auf den Ingwergeschmack an. Ich […]