Pro Kind: 50 g. Getreide (Hafer hält warm, Gerste kühlt, Hirse macht munter…) aufbrechen (schroten, quetschen) und mit 1 Liter Wasser, etwas Meersalz, aufkochen. Ausquellen lassen und nach belieben mit prürriertem Obst oder Gemüse vermengen. Sanft mit Agavendicksaft oder etwas körniger Bühe nachwürzen. Gerne einen Hauch Miso oder Shoyu hinzufügen. (Man bringt Kinder auf einen […]
All posts in category Getreideideen
Grundnahrung für die Kleinsten
Posted by Ulrike Richter on August 21, 2012
https://www.qualifizierte-kindertagespflege.de/grundnahrung-fur-die-kleinsten.html
Quiche – der schnelle Teig
Quiche ist immer schnell gamacht und kann nach belieben belegt werden. Wunderbar bietet er sich für die Vesper an, wenn er einfach als „Schnitte“ gereicht wird. Hier das Grundrezept: 250 g. Vollkornweizen (oder Dinkelvollkonrmehl – z.B. bei allerigischen Kindern), 125 g Sauerrahmbutter, 2 Essl. Wasser, 1 Teel. Meersalz, Olivenöl für die Form. Alle Zutaten […]
Posted by Ulrike Richter on August 19, 2012
https://www.qualifizierte-kindertagespflege.de/quiche-der-schnelle-teig.html
Hausbrot
Vor einem Ausflug oder in der heißen Jahreszeit ist es manchmal gut, den Mittagestisch im Voraus zu produzieren. Brot ist ein Überbegriff für gebackenes Getreide und unendlich vielfältig variierbar. Man kann es mit allen möglichen Dipps, frischen Antipasti oder Gemüsestückchen bzw. Obst präsentieren. Gesund und lecker, vor allem auch für ein Picknick im Grünen zu […]
Posted by Ulrike Richter on August 19, 2012
https://www.qualifizierte-kindertagespflege.de/hausbrot.html
Auberginen-Eintopf mit Quinoa
100 g Weißkohl, 1 Zwiebel, fein gehackt, in Olivenöl goldbraun braten und aus dem Schmortopf nehmen. 1 Aubergine, 1 Paprika (rot) würfeln und mit reichlich Olivenöl ca.15 Minuten braten (Aubergine zieht viel Öl). 3 Knoblauchzehen würfeln und hinzugeben, weitere 15 Min. schmoren. 2 reife Tomaten, gewürfelt hinzugeben und abermals 5 Min. schmoren. 1/“ Tube Tomatenmark, […]
Posted by Ulrike Richter on August 19, 2012
https://www.qualifizierte-kindertagespflege.de/auberginen-eintopf-mit-quinoa.html
Spinatreis mit Sonnenblumenkernen
Dieses Rezept ist sehr einfach und flott erledigt. Ich koche es gerne an Ausflugstagen, wenn wenig Zeit für die Küche bleibt. 250 g Reis, 250 g Spinat, gehackt (TK), in 3/4 l Wasser mit körniger Brühe aufsetzen, aufkochen und mit geschlossenem Deckel ca. 20-25 Min. (je nach Reissorte) garen. 1 kleine Zwiebel in Würfeln, 3 […]
Posted by Ulrike Richter on August 19, 2012
https://www.qualifizierte-kindertagespflege.de/spinatreis-mit-sonnenblumenkernen.html
Pilz-Paprika-Fladen mit Hijiki-Algen
2 bis 3 g Hijiki-Algen (Bioladen, Makrobiotik-Versand). Die Algen sind eine natürliche Jodquelle und müssen nicht in das Brot. Sie geben ihm aber eine interessante Note und berücksichtigen den bundesweiten Jodmangel. 400 g Dinkelmehl (mit fein zerhackten Algenstückchen vermischen), 1 Würfel Hefe (42g) 300 ml Wasser verkneten. ½ Stunde qehen lassen. Teigkorrektur mit Speisestärke. Der […]
Posted by Ulrike Richter on August 5, 2012
https://www.qualifizierte-kindertagespflege.de/pilz-paprika-fladen-mit-hijiki-algen.html
Bulghur mit Kichererbsen-Gemüse
Am besten schmeckt dieses Gericht aus der Tajine, einem orientalischen Lehmtopf, der auf der Herdplatte vorsichtig erhitzt wird. Hier fallen die einzelnen Arbeitsschritte weg. Die Tajine wird nur „eingerichtet“: Gemüse wird mit zunehmender Feuchtigkeit aufgeschichtet. Eine Tasse Brühe aufgießen. Obenauf thront eine Zitronenscheibe mit Bio-Schale. Unter einer unglasierten und gewässerten Tonschale findet traditionelll die milde […]
Posted by Ulrike Richter on August 5, 2012
https://www.qualifizierte-kindertagespflege.de/bulghur-mit-kichererbsen-gemuse.html